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La violette odorante est une des rares espèces de violettes à être parfumée. Ses feuilles, distillées, possèdent des notes vertes et poudrées. L’arôme de violette est
traditionnellement utilisé en confiserie et en pâtisserie, pour la fabrication de bonbons parfumés et la confection de sirops. La violette odorante a une longue histoire
d’utilisation en herboristerie. On lui a attribué, sans aucune preuve, plusieurs vertus médicinales.