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Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux meules en pierre. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Les japonais l’utilisent beaucoup dans leurs pâtisseries qui, contrairement à chez nous, sont peu sucrées. Le thé matcha est coûteux mais une petite quantité suffit pour profiter de ses
arômes riches et intenses. Son goût est complétement différent que le thé vert et peut décrit comme végétal et herbal.