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Le gingembre est une plante originaire d’Inde, dont on utilise le rhizome en cuisine eten médecine traditionnelle.   Le gingembre est connu dans de nombreux pays du monde
pour sa valeur culinaire, épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne, mais aussi pour ses vertus thérapeutiques, depuis plus de 5000 ans.